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北京优质速冻黄桃企业

日期:2020年08月02日 08:18:58 来源:T云

速冻黄桃是对黄桃的加工,让它可以避免受到季节的影响,我们都知道食用黄桃可以得到很多好处,其实速冻黄桃也是如此,因为通过速冻可以尽可能地保留黄桃的成分,锁住水分,下面我们一起看看食用好处。

  速冻黄桃与黄桃一样,营养十分丰富,含有丰富的抗氧化剂,如胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C、抗自由基等,膳食纤维、铁钙及硒、锌等多种微量元素。食用起来软中带硬,甜多酸少,有香气、水分中等,成熟糖度14-15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用,也能促进食欲,堪称保健水果、养生之桃。

  由此可以看出黄桃的好处之多,但是黄桃是季节性水果,为了让大家吃到鲜美的黄桃,速冻黄桃行业也就产生了,这样就可以有效的解决这一问题,让大家可以在四季都吃到美味又营养的黄桃。 速冻黄桃一直控制在-18℃以下的低温环境中,速冻运输中不会丢失蔬菜中的营养。北京优质速冻黄桃企业

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速冻水果的过程及原理,在水果的汁液中,除含有大量的水分外,还溶有钾、钠、钙、镁、铁等多种无机盐和蛋白质、脂肪等有机质,组成胶体状态的溶液,其冰点低于纯水。多数水果的比较高冻结点在-0.8~-2.5℃(表1 )。当水果的温度降低到其冰点时,水分便部分由汁液中分离析出,开始生成冰结晶。随着水分逐渐从汁液中析出冻结成冰结晶,汁液的浓度逐渐增大,其冰点也随之下降。当冰的冰结温度降低到低溶冰盐共晶点(约在-55℃以下),便把**浓的汁液全部冻结,此时,胶体变性,可逆性消失,不利于产品的复原。北京优质速冻黄桃企业速冻黄桃制作品种金童9号果肉橙黄,肉质细韧,不溶质,黏核,果汁少,风味酸甜,有香气。

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速冻水果的过程及原理,


冻结温度应不低于胶体的可逆性界限(通常在-18~-25℃),水果的冻结水量通常控制在70~80%。多数水果在-3℃左右开始结冰,当冰结温度降至-7℃时,约有50~60%的水分冰结,即在-3~-7℃的温度区间,冰结晶大量形成,称之比较大冰结晶生成带(表2 )。水果进行速冻时,能迅速地通过比较大冰结晶生成带,大部分水分在果肉细胞内形成数量多而极微细的冰结晶,物理-化学变化不太强烈,对果肉的损伤程度极微,在冰融化时,水分可以充分的渗入果肉中,使果肉能较好复原,得到较高质量的制品。



冬黄桃是在黄桃和冬桃的基础上培育而成的新品种,**早在湖北襄阳进行试验得到成功。黄桃拥有的口感,冬桃拥有更长的生长周期,将两个品种的特优点结合起来,培育出在十月初上市的冬黄桃新品种。冬黄桃的口感脆甜、含糖量平均在16%以上,是一个优良品种。目前关于冬黄桃的报道很少,市场知名度很低,是一个潜在的市场。冬黄桃中有红素及多种微量元素、如硒、锌等含量均明显高于其他普通黄桃。每天比较好吃两只 ,堪称保健养生之佳果!速冻黄桃制作品种金童6号:原产美国。成熟期8月上中旬。

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黄桃具有鲜食及加工两用的栽培品种,具有生长快、结果早、产量高、品质优、管理简单等特点。[2]  随着罐藏加工事业的发展,现华北、华东、东北等地栽培面积也日益扩大。主要特点:多数品种树姿偏直立,花芽着生部位高,果皮、果肉均呈金黄色至橙黄色,肉质较紧致密而韧,粘核者多。桂东黄桃在我县已有上千年的栽培历史,自唐代就有栽培,据《大明一统志》六十六卷记载,烟竹堡内有座万王城,万王城内“有修竹数竿,日夕自仆,扫其地而复立”。万王城内桃李弥望,“乡人当垂实时往采食之,味甘;但不可取去,或摘私藏,必失归路”。这就是与黄桃有关“万王桃李”和“翠竹扫城”的历史记载。速冻黄桃的温度不是越低越好。北京优质速冻黄桃企业

速冻黄桃视品种的不同控制在4- 10 小时以内, 从而保证了原料的新鲜度。北京优质速冻黄桃企业

冷冻后的黄桃在冻结、冷藏和解冻期间都会发生色泽、风味、质地和味道的变化。为了防止上述变化,用浸糖酸混合液镀冻衣的方法较为理想。具体做法是:将原料放在2—5度冷糖液(14—35白利糖度,浓度可根据客户要求定),加0.3%维生素 C和0.5%柠檬酸中,浸泡5分钟左右再加工。这主要是因为糖酸混合液涂盖在桃皮的表面可以阻止与大气的接触,减轻氧化机会,同时还可以防止黄桃中的挥发性酯类香气的散失,以达到对产品和风味的保护作用。北京优质速冻黄桃企业

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